🌾 L’avoine est-elle vraiment un super-aliment ? Ce qu’il faut savoir avant de l’adopter : L’avoine est partout : flocons, porridges, barres énergétiques, lait végétal… Elle est souvent présentée comme la star des régimes minceur. Faible en calories, riche en fibres, rassasiante, “bonne pour le transit”… Mais derrière cette image de super-aliment, il faut savoir que l’avoine reste un aliment pro-inflammatoire  à cause de certaines protéines apparentées au gluten (elles ressem

Le gluten est la fraction protéique restant après l’extraction de l’amidon du blé. Du mot latin « glu » (colle), il constitue une masse protéique élastique et visqueuse. Une partie de ces protéines sont les gliadines, responsables de la toxicité du gluten chez les patients atteints de la maladie cœliaque (maladie chronique, empêchant l’absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux par l’intestin). Cette maladie grave serait, dit-on sous diagnostiquée. Si