Le soja, l'arachide, le haricot, les pois, les fèves et les lentilles sont les légumineuses les plus cultivées. Elles constituent une vaste famille comprenant plus de 600 genres et plus de 13 000 espèces d’arbres, d’arbustes, d’herbes et de diverses autres plantes. Les légumineuses les plus connues sont les lentilles, les haricots communs, les fèves, les sojas, les arachides et les pois chiches. Il est important de réhabiliter ces graines bien vivantes qui sont d’excellentes