un concentré aromatique à ne pas jeter Astuce anti-gaspi - Suite de ma vidéo “Épices en or” Dans une démarche à la fois nutritionnelle, écologique et gourmande, il est intéressant de reconsidérer ce que l’on jette trop souvent en cuisine : les épluchures. Celles du curcuma et du gingembre sont particulièrement intéressantes. Aromatiques, riches fibres, en composés antioxydants et pleines de saveurs, elles peuvent facilement être intégrées dans de nombreuses préparations du qu

ZOOM sur Les polyphénols Les polyphénols, une bonne idée ! Mais qu'est ce que c'est ? Les polyphénols se trouvent dans plusieurs aliments, herbes et épices. Il s'agit de micronutriments d'origine végétale, réputés pour leurs propriétés antioxydantes. En effet, ils contiennent les principes actifs les plus puissants, en terme d'antioxydants. Ils protègent contre les effets nocifs des radicaux libres, renforcent l'immunité et stimulent les défenses naturelles de l'organisme grâ

Le saviez-vous ? La rhubarbe est un légume (oui, oui et de saison) de la même famille que l'oseille. Elle est une excellente source de vitamine K (K1 d’origine végétale), essentielle à la coagulation sanguine et à la minéralisation osseuse. La rhubarbe renferme aussi de la vitamine C, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux, qui permet de garder la peau souple et de protéger les cellules contre les dommages oxydatifs (comme le soleil par exemple). Elle permet au

La choucroute, le yaourt, le pain au levain ou les cornichons sont des aliments fermentés. Il s’agit d’aliments “vivants” qui ont...

plein d’énergie ! DECRYPTAGE POIS CHICHES Comme aliment riche en fer (nécessaire pour la synthèse de l’hémoglobine), le pois chiche...

Plus l’huile d’olive est verte et trouble, plus elle contient des polyphénols (puissants protecteurs contre les radicaux libres) Ses...

Le chocolat est à base de « beurre » de cacao, donc riche en graisses réparties en acides saturés (61%) et en acides gras insaturés (39%) dont 36% de mono-insaturés et 3% de polyinsaturés. Les différents ajouts font varier la composition du « chocolat » dégusté. Le chocolat est donc un mélange complexe avec une teneur plus ou moins variable en cacao. C’est ce dernier qui présente les bénéfices de santé imputés au chocolat, même si souvent le chocolat est surtout consommé parc

72 % de l'oxygène que nous respirons provient des algues. Elles puisent dans la mer une richesse incomparable d'éléments minéraux Les...