Les aliments fermentés, une bonne idée !

La choucroute, le yaourt, le pain au levain ou les cornichons sont des aliments fermentés. Il s’agit d’aliments “vivants” qui ont l’avantage de se bonifier en saveurs et en éléments nutritifs grâce à ce mode de conservation.

La fermentation est surtout un excellent moyen d’améliorer la qualité des aliments d’origine et de booster leurs bénéfices sur la santé !

💪🏽Côté Santé :

- améliore la digestibilité des aliments et leur assimilation (ex : les fibres des légumes fermentés sont moins irritantes pour les intestins)

- permet une meilleure assimilation des éléments nutritifs (vitamines, sels minéraux...), tels que le calcium, le potassium... sans acidifier l’organisme,

- permet aussi aux “bonnes” bactéries protectrices, comme les probiotiques, de proliférer

- multiplie les teneurs en vitamines (la choucroute est beaucoup plus riche en vitamine C que le chou initial)

- augmente le potentiel antioxydant et la teneur en polyphénols des aliments.

🌱Côté écolo :

- nécessite aucune énergie

- moyen le plus économique de conserver de la nourriture

- lutte contre le gaspillage alimentaire.

La fermentation a du bon ! Et vous, quand est-ce vous vous y mettez ?

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🌳Consommons moins, consommons mieux

🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉)

Anne-sophie Moreau