Pain maison, quelle farine choisir ?

Les farines dans tous ses états

Farine de sarrasin : A privilégier le soir à cause de sa richesse en glucides

Farine de quinoa : A privilégier au petit-déjeuner ou déjeuner à cause de sa richesse en protéines

Farine de riz (complet) : A privilégier le soir car riche en glucides Index glycémique élevé : l'associer à des farines plus riches en protéines et fibres

Farine de millet : Pauvre en fibres : la mélanger avec d'autres farines ou enrichir le pain avec des ingrédients riches en fibres

Farine de châtaigne : A privilégier le soir à cause de sa richesse en glucides

Farine de soja : Ses phyto-oestrogènes ont des effets protecteurs contre le diabète, les maladies cardiovasculaires, le déclin cognitif, les cancers du sein et de la prostate.

Ne donne pas de bons résultats utilisée seule : la mélanger avec d'autres farines.

Farine de pois chiche ou lentilles : Equilibrée en protéines et en glucides : peut être utilisée pour les recettes de toute la journée.

Farine de maïs : Attention il s'agit bien de la farine de maïs et non de la fécule (maïzena). La fécule de maïs a un index glycémique beaucoup plus élevé. A éviter autant que possible (riche en leucine). A intégrer à petite dose dans les recettes.

A vos fourneaux et bonne dégustation !

🌳Consommons moins, consommons mieux

🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉)

Anne-sophie Moreau