Velouté de courge au curcuma et gingembre

Ingrédients BIO de préférence (4 personnes)

- 1 kg de courge - 2 pommes de terre moyennes - 1 oignon - 1 petit morceau de Gingembre - 1 à cc de Curcuma en poudre ou frais - Soja liquide ou lait de coco, à doser selon les goûts

Préparation

Coupez la courge en morceaux, puis épluchez-les. Ensuite épluchez et coupez en quartiers les pommes de terre. Épluchez et coupez l'oignon et le gingembre Rincez le tout sous l'eau froide et mettez dans une cocotte. Couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition. Laissez cuire 45 min environ, les légumes doivent se défaire. Mixez le tout, goûtez et ajoutez le curcuma et le soja liquide ou le lait de coco si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

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Anne-sophie Moreau