Mon épice en or ultra riche en antioxydants
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Mélange fait maison curcuma & gingembre
Mon mélange maison de curcuma et de gingembre : une recette simple pour soutenir votre bien-être au quotidien
Parfois, les gestes les plus simples sont aussi les plus précieux. Ajouter chaque jour une pincée d'épices dans son alimentation peut sembler anodin, pourtant certaines épices renferment une concentration exceptionnelle de composés protecteurs.
C'est le cas du curcuma et du gingembre, deux racines utilisées depuis des siècles dans différentes traditions culinaires à travers le monde.
J'aime particulièrement les associer dans un mélange maison que j'utilise presque tous les jours. Non seulement leurs saveurs se complètent parfaitement, mais ils apportent également des composés bioactifs particulièrement intéressants pour soutenir le bien-être au quotidien. Et surtout... la qualité, la fraîcheur et le parfum de ce mélange n'ont absolument rien à voir avec la plupart des poudres industrielles que l'on trouve dans le commerce. Une fois que l'on goûte un mélange préparé à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, difficile de revenir en arrière !
Pourquoi associer le curcuma et le gingembre ?
Le curcuma : l'épice dorée
Le curcuma est riche en curcumine, un composé naturellement présent dans la racine et reconnu pour ses puissantes propriétés antioxydantes.
Les antioxydants contribuent à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, impliqués dans le vieillissement cellulaire et de nombreux déséquilibres de l'organisme.
La recherche s'intéresse également depuis plusieurs décennies au rôle de la curcumine dans les mécanismes liés à l'inflammation chronique.
Le gingembre : le compagnon digestif
Il est riche en gingérols, des composés bioactifs qui lui donnent son goût légèrement piquant.
Traditionnellement, le gingembre est utilisé pour favoriser le confort digestif. Il est également apprécié pour ses propriétés antioxydantes et son effet tonique naturel.
C'est une épice particulièrement intéressante lors des périodes de fatigue, des changements de saison ou lorsque la digestion est mise à rude épreuve.
Quels sont les bénéfices de cette association ?
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, le mélange curcuma-gingembre peut contribuer à :
augmenter les apports en antioxydants ;
soutenir le confort articulaire ;
accompagner la récupération après l'effort ;
favoriser le confort digestif ;
soutenir la vitalité ;
enrichir l'alimentation en composés végétaux protecteurs.
De nombreuses personnes choisissent également d'intégrer ces épices dans leur quotidien lorsqu'elles souhaitent prendre soin de leur organisme pendant les périodes de fatigue, les changements de saison ou lorsqu'elles cherchent à adopter une alimentation plus anti-inflammatoire.
Ma recette de mélange curcuma-gingembre
Ingrédients - bio de préférence (pour 150ml)
160 g de curcuma frais
180 g de gingembre frais
Ustensiles : un déshydrateur et un moulin électrique, type moulin à café
Préparation
Lavez soigneusement les racines afin d'éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
Épluchez le gingembre et le curcuma et découpez-les finement ce qui permet un séchage plus homogène et plus rapide.
Disposez ensuite les tranches de curcuma et gingembre sur les plateaux du déshydrateur mais sans les superposer.
Lancez le déshydrateur. Le temps de séchage peut varier selon les appareils. J’ai laissé sécher les racines pendant environ 2 heure 30.
Une fois prêt, les lamelles deviennent cassantes et sont prêtes à être réduites en poudre.
Versez-les à tour de rôle dans un moulin électrique, type moulin à café
Quelques secondes suffisent pour transformer les morceaux séchés en une poudre fine.
Après broyage, on obtient une poudre fine et tellement parfumée
Ajoutez ensuite le gingembre au curcuma.
Quelques mouvements suffisent pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Conservation
Conservez votre mélange dans :
un bocal en verre hermétique ;
à l'abri de la lumière ;
à l'abri de la chaleur ;
dans un endroit sec.
Pour préserver au maximum les arômes et les composés actifs, je recommande de préparer des quantités raisonnables et de les consommer dans les 2 à 3 mois.
Plus les épices sont fraîches, plus leur parfum est intense. Et c'est précisément ce qui fait toute la différence avec de nombreuses poudres industrielles : la couleur, l'odeur et la saveur sont incomparables.
Contre-indications et précautions
Le curcuma et le gingembre sont généralement bien tolérés lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation normale et équilibrée.
Cependant, la prudence est recommandée :
en cas de prise de traitements anticoagulants ;
en cas de calculs biliaires ou d'obstruction des voies biliaires ;
avant une intervention chirurgicale ;
en cas de traitement médicamenteux important ;
chez les personnes souffrant de troubles digestifs sévères.
En cas de grossesse, d'allaitement ou de pathologie particulière, demandez conseil à votre médecin ou à votre professionnel de santé.
Mes conseils
Comment utiliser ce mélange au quotidien ?
L'avantage de cette préparation est sa simplicité.
Vous pouvez en ajouter :
dans un smoothie ;
dans une infusion ;
dans une soupe ;
dans une vinaigrette ;
sur des légumes rôtis ;
dans un curry ;
dans un plat de légumineuses ;
dans un houmous maison ;
dans une poêlée de légumes.
L'idée n'est pas d'en consommer de grandes quantités mais d'en faire une habitude régulière. Une petite cuillère par-ci, une pincée par-là, jour après jour… et votre corps vous remerciera.
Pourquoi ajouter de l'huile de lin ?
La curcumine est naturellement peu absorbée par l'organisme.
Sa consommation avec des matières grasses permet d'améliorer sa biodisponibilité. L'huile de lin apporte en plus des oméga-3 particulièrement intéressants dans une alimentation moderne souvent trop riche en oméga-6. Je la préfère au poivre, qui peut être irritant chez certaines personnes sensibles.
Important : l’huile de lin ne doit jamais être chauffée. Ajoutez simplement une cuillère à soupe au moment de servir pour préserver ses précieux oméga-3. Une seule cuillère à soupe couvre généralement vos besoins quotidiens en oméga-3.
Ne recherchez pas le remède miracle.
Recherchez plutôt les petits gestes répétés chaque jour.
Une alimentation riche en végétaux, des épices de qualité, une bonne gestion du stress, du mouvement, du sommeil et des moments de plaisir constituent souvent la meilleure stratégie pour prendre soin de sa santé sur le long terme.
🌳Consommons moins, consommons mieux
🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉)
Anne-Sophie Moreau
💫 Respirez. Ressentez. Rayonnez.
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