Purée de Lentilles Corail, curcuma, carottes et coriandre

Un accompagnement végétarien riche en fibres, idéal pour le dîner

Ingrédients

2-3 carottes (vous pouvez alterner avec du potiron) 200 g de lentilles Corail (BIO) 1 oignon

1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive Lait de riz enrichi en calcium ou crème de soja 1 c à c de gingembre frais

2 c à c de curcuma frais (un peu de poudre aussi pour la décoration) Coriandre fraîche

Préparation

Faites revenir l'oignon et l'ail finement coupés dans l'huile d'olive, puis rajouter les carottes coupées en rondelles, et le gingembre, curcuma coupés très finement, quelques minutes. Rajouter les lentilles puis couvrir d'eau minérale (jusqu'à 3 cm au-dessus des lentilles). Laisser cuire à feu doux (20 min) - Une fois l'absorption quasi totale de l'eau, mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée tout en rajoutant un peu de lait de riz ou de la crème de soja selon vos goûts - Vous pouvez aussi incorporer du tofu soyeux coupé en dés. Ajouter les aromates : coriandre et saupoudrer de curcuma en poudre pour la décoration.

Servez , en accompagnement avec du riz (dîner végétarien par excellence)

C'est délicieux et riche en vitamine B et fibres ! (En prévention : favorise le transit et réduit le risque de développer un cancer colorectal)

🌳Consommons moins, consommons mieux

🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉)

Anne-sophie Moreau